TAHUKAH Anda, bubur kacang hijau dan ketan hitam sangat baik untuk menu berbuka puasa.Kandungan gula merah dalam dua menu tersebut berfungsi mengembalikan glukosa darah, yang turun setelah setengah hari berpuasa.
Prof Made Astawan, ahli teknologi pangan dari Institut Pertanian Bogor, mengatakan, kandungan energi 100 gram bubur kacang hijau sekitar 74-140 kalori.
Karbohidrat dalam ketan hitam akan dicerna dan dimetabolisme tubuh menjadi energi untuk menunjang berbagai aktivitas tubuh.
Kandungan protein yang berasal dari kacang hijau serta lemak dari santan, berkontribusi dalam mengembalikan kebugaran tubuh.
Selain karbohidrat, kacang hijau juga mengandung protein dan lemak tidak jenuh, antara laini oleat, lonoleat, dan lonolenat. Zat gizi penting lain dalam kacang hijau adalah vitamin B1, B2, B3, serta mineral seperti kalsium, fosfor, besi, natrium, dan kalium.
Sementara ketan hitam, mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan mineral, yaitu fosfor, kalium, kalsium, dan besi.
Namun, alangkah baiknya jika santan sebagai pelengkap dibuat encer dan digunakan dalam jumlah sedikit. Demikian pula porsi ketan hitam, sebaiknya tidak dicampur terlalu banyak. Santaplah bersama kuahnya, karena vitamin dan mineral kacang hijau banyak terlarut dalam kuah.
Sumber : TribunJogja.com
Tinggalkan sebuah Komentar
Belum ada komentar.
Komentar RSS Lacak Balik URI Pengenal
